Gnocchi Integrali con Pomodoro Datterino e Mozzarella di Bufala

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Gli Gnocchi integrali con Pomodoro Datterino e Mozzarella di Bufala sono una ricetta veloce e d’effetto.  È un primo piatto semplice che racchiude tutto il sapore e i profumi della nostra tradizione.

Ricetta per 4 persone
Difficoltà: bassa

Ingredienti:

  • Gnocchi integrali 400 g
  • Pomodoro Datterino 250 g
  • Pancetta tesa a fettine 200 g
  • Scalogno 1 pz
  • Mozzarella di bufala 200 g
  • Olio extra vergine d’oliva 4 cucchiaini
  • Burro 25 g
  • Sale q.b.
  • Pepe nero
  • Parmigiano q.b.
  • Basilico 6 foglie

Procedimento:

  1. Portate a bollore l’acqua per la cottura degli gnocchi integrali.
  2. Tagliate il Pomodoro Datterino in 4 spicchi e la mozzarella a cubetti.
  3. Riscaldate in una padella l’olio e il burro, e soffriggete lo scalogno; sfilacciate la pancetta tesa, aggiungetela al soffritto e fatela rosolare per non più di 4 minuti. Aggiungete il Pomodoro Datterino e lasciatelo cuocere per circa 2 minuti. Nel frattempo cuocete gli gnocchi integrali.
  4. Quando gli gnocchi saranno al dente, versate un po’ di acqua di cottura nel soffritto, scolate gli gnocchi e riponeteli nella padella mantecando il tutto energicamente.
  5. Aggiungete al termine la mozzarella a cubetti e mescolate finché si scioglie.
  6. Condite con il parmigiano grattuggiato, una spolverata di pepe e delle foglie di basilico.

 

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