Gli Gnocchi integrali con Pomodoro Datterino e Mozzarella di Bufala sono una ricetta veloce e d’effetto. È un primo piatto semplice che racchiude tutto il sapore e i profumi della nostra tradizione.
Ricetta per 4 persone
Difficoltà: bassa
Ingredienti:
- Gnocchi integrali 400 g
- Pomodoro Datterino 250 g
- Pancetta tesa a fettine 200 g
- Scalogno 1 pz
- Mozzarella di bufala 200 g
- Olio extra vergine d’oliva 4 cucchiaini
- Burro 25 g
- Sale q.b.
- Pepe nero
- Parmigiano q.b.
- Basilico 6 foglie
Procedimento:
- Portate a bollore l’acqua per la cottura degli gnocchi integrali.
- Tagliate il Pomodoro Datterino in 4 spicchi e la mozzarella a cubetti.
- Riscaldate in una padella l’olio e il burro, e soffriggete lo scalogno; sfilacciate la pancetta tesa, aggiungetela al soffritto e fatela rosolare per non più di 4 minuti. Aggiungete il Pomodoro Datterino e lasciatelo cuocere per circa 2 minuti. Nel frattempo cuocete gli gnocchi integrali.
- Quando gli gnocchi saranno al dente, versate un po’ di acqua di cottura nel soffritto, scolate gli gnocchi e riponeteli nella padella mantecando il tutto energicamente.
- Aggiungete al termine la mozzarella a cubetti e mescolate finché si scioglie.
- Condite con il parmigiano grattuggiato, una spolverata di pepe e delle foglie di basilico.
